《红烧酥羊肉》
冬季吃羊肉就是享受：红烧羊肉、酥烂入味，香而不膻，光闻着就忍不住口水直流。
1.羊肉用流动的水把表面血水冲洗干净，用清水浸泡半小时，换水三次，泡出血水后，洗净沥干备用。
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，不要盖锅盖，先用大火烧开，再用小火煮五分钟，同时迅速清理掉浮着的泡沫。需注意的是，必须冷水就下锅。
3.将老姜、8个红枣、3个蒜头蒜头，以及老抽、黄酒、冰糖等调料放入锅中，这些之前也可随羊肉一起下锅。
4.依旧不盖锅盖，用一只盆子倒扣在羊肉上，这样一来让羊肉的膻味能够尽量散发掉。
5.感觉时间差不多时，用筷子戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，判断需不需要继续烧。需注意的是，整个过程不能贪图快而用高压锅来压，羊肉一定要慢慢炖煮才能入味。
吃剩下的肉和汤汁，第二天早上下碗面条，是顶顶好吃的羊肉面了，好了，去买肉烧肉吧。
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