牛排牛排最牛排（介绍一家牛排馆子）

　　文：武佳

　　图：武佳( @贾郑靖 )、俞萌(@王小千)

　　今天这篇文章由我来写，也必须由我来写，因为今天的主题是牛排馆，我对牛排有着不一样的爱，爱到山崩地裂海枯石烂，爱到老公可以不要，但牛排不能不吃。

　　今天介绍的这家店是我上学期间居住在美国东部罗德岛时每月必去的一家。名字叫：Texas Road house，我们私下都叫德州牛排馆。哈哈，不是德州扒鸡哈，是德州牛排。提起美国哪个州的牛排最好吃?哪个州最具备上等牛肉的资源?哪个州的牛排已经变成一种文化? 毋庸置疑，那就是TEXAS，德州。所以虽然我当时身处美国东部，但依然要去名字里带“德州”的牛排馆，感觉那才算正宗吧。

　　该牛排馆的屋顶上永远插着德州的州旗，德州当年是以一个独立的国家加入的美国联邦的，所以前国旗就保留为州旗。

　　每逢周末，6点之后，队伍就会从里排到外，在我们那个小小的城市里，人口少的可怜，一家牛排馆能做到排队排到屋外，基本属于奇迹。

　　闲话不多说，直入主题。

　　这家店最大的特点就是免费提供铁桶花生和奶油小面包蘸此店特制的奶油酱，好吃到爆，每次都要打包带走几个，店员也都会非常主动热情的问：需要不需要带走几个小面包?小面包的特点就是香，甜，口味淡，淡淡的黄油味儿，淡淡的奶油味儿，一切都是淡淡的，可吃起来上瘾，尤其配上特制奶油酱，一口接一口完全停不下来，我认识的很多朋友都是因为它家的小面包而无法控制自己，所以经常光顾那里。

　　接下来：appetizer，前菜。头牌就是这个油炸菊花。哈哈这是我自己起的名字，人家的原名叫 the blooming，就是一个大洋葱，直接切开，沾上调料和面糊，炸到酥脆，配上特制的cream，加上洋葱熟了之后独有的甜味儿，浑然一体啊，味道简直了。所以每次必点一定是有道理的。

　　文：武佳

　　图：武佳( @贾郑靖 )、俞萌(@王小千)

　　今天这篇文章由我来写，也必须由我来写，因为今天的主题是牛排馆，我对牛排有着不一样的爱，爱到山崩地裂海枯石烂，爱到老公可以不要，但牛排不能不吃。

　　今天介绍的这家店是我上学期间居住在美国东部罗德岛时每月必去的一家。名字叫：Texas Road house，我们私下都叫德州牛排馆。哈哈，不是德州扒鸡哈，是德州牛排。提起美国哪个州的牛排最好吃?哪个州最具备上等牛肉的资源?哪个州的牛排已经变成一种文化? 毋庸置疑，那就是TEXAS，德州。所以虽然我当时身处美国东部，但依然要去名字里带“德州”的牛排馆，感觉那才算正宗吧。

　　该牛排馆的屋顶上永远插着德州的州旗，德州当年是以一个独立的国家加入的美国联邦的，所以前国旗就保留为州旗。

　　每逢周末，6点之后，队伍就会从里排到外，在我们那个小小的城市里，人口少的可怜，一家牛排馆能做到排队排到屋外，基本属于奇迹。

　　闲话不多说，直入主题。

　　这家店最大的特点就是免费提供铁桶花生和奶油小面包蘸此店特制的奶油酱，好吃到爆，每次都要打包带走几个，店员也都会非常主动热情的问：需要不需要带走几个小面包?小面包的特点就是香，甜，口味淡，淡淡的黄油味儿，淡淡的奶油味儿，一切都是淡淡的，可吃起来上瘾，尤其配上特制奶油酱，一口接一口完全停不下来，我认识的很多朋友都是因为它家的小面包而无法控制自己，所以经常光顾那里。

　　接下来：appetizer，前菜。头牌就是这个油炸菊花。哈哈这是我自己起的名字，人家的原名叫 the blooming，就是一个大洋葱，直接切开，沾上调料和面糊，炸到酥脆，配上特制的cream，加上洋葱熟了之后独有的甜味儿，浑然一体啊，味道简直了。所以每次必点一定是有道理的。

　　说到主菜，我跟俞萌基本最爱两种，其中一种：prime rib。三分熟，必须三分熟，只有三分才会嫩到入口即化，我到现在也不知道这种牛排是怎么做的，一直认为是炖的，并非煎的，配上原汁原味儿的牛肉汁，真的不需要再加任何调料，一口一块，完全忘记周围的世界，仿佛自己处于宇宙的中心，心里眼里只有眼前这块粉嫩的小牛肉，满满的爱随着一口口的牛排全部释放出来，顿时都觉得自己和蔼可亲了很多呢。牛排是分大小的，有10oz，12oz，16oz，我们没有挑战过最大的，一般都是点12oz，基本没有吃完过，都是打包带走，“便宜实惠量又足”这三个词儿，确实是我来美国之后才彻底感悟到。

　　我最爱的第二道主菜，也是每次必点的: fall off the bone rib，说白了就是BBQ烤排骨，基本上就是拿起骨头，肉便直接脱下来的节奏。非常嫩，非常软，配上barbecue sauce 就是有一种说不出来的满足感，一口下去，才感觉自己真实的活着。

　　提起家庭自制烤排骨，我吃到过最好吃的还是师太做的，自己也要过师太的配方，在家尝试过，结果不尽如人意，不知道是火候问题，还是烤箱不给力，总之不怎么样。(至于师太是谁呢?以后慢慢介绍。目前大家可以随便猜想，师太法号：灭绝。)

　　除以上两种之外，还点过一些其他的牛排，比如莎朗牛排，肋眼牛排，T骨牛排。T骨牛排的特点就是有一个T字形的脊骨，一边是脊肉，肉质更有口感，另一边是里脊肉，肉质软嫩，吃一份牛排同时享受两种风味。

　　牛排可以自己选，前台有切好新鲜的牛排块，顾客可以自己过去挑，也可以让厨师帮你选。同样分大中小份量，同样分熟度：三分熟，五分熟，八分熟，全熟。我的个人体会就是，五分的就已经过于硬了，口感大大跌落，三分刚刚好。咱们有些中国人不能接受吃带血的肉，可是我想说，那血是甜的啊，尤其是新鲜的牛肉啊，尤其是养的美美的肥肥的，吃的饱饱的可爱的大肉牛们啊，真心好吃的呀，这才是来自大自然的馈赠啊，感谢主啊，让人类统治了地球呀，善哉善哉。

　　一般吃牛排都会选配菜，我一般都选烤红薯和豆子，有时候也会选土豆泥和烤土豆什么的，一般店员都会问你，需要不需要加调料或者加奶油，以及加完奶油用不用火枪在再喷一下之类，我一般都是乱来，看心情，基本就是哪种方式都想试试。最喜欢的还是什么也不加的烤红薯，哈哈。

　　好了，今天的牛排馆就介绍到这里，咱们下期再见。

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