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芜菁的药用价值,芜菁(大头菜)的功效与作用

来源:职来职往 时间:2018-10-01 点击: 推荐访问:蚯蚓的药用价值和功效

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  [芜菁别名]葑,须,荛,大芥,蔓菁,葑苁,芥,九英菘,九英蔓菁,诸葛菜,五美菜,台菜,大头菜,狗头芥。

  [芜菁基原]为十字花科植物芜菁 Brassica rapa L.的根或叶。

  [芜菁采制]冬季及翌年3月间采收,鲜用或晒干。

  [芜菁性味归经]辛、甘、苦,温。入胃、肝经。

  1.《名医别录》:“味苦,温,无毒。”

  2.《绍兴本草》:“味苦、甘,平。”

  3.《日用本草》:“味辛,凉。”

  4.《本草纲目》:“辛、甘、苦。”

  5.《食物考》:“辛、苦。”

  [芜菁功效主治]消食下气,解毒消肿。主治宿食不化,心腹冷痛,咳嗽,疔毒痈肿。

  1.《千金·食治》:“主消风热毒肿。”

  2.《食疗本草》:“下气,治黄疸,利小便。根主消渴,治热毒风肿。”

  3.《本草图经》:“通中益气,令人肥健。”

  4.《饮膳正要》:“温中益气,去心腹冷痛。”

  5.《医林纂要·药性》:“利水解热,下气宽中。”

  6.《食物考》:“利脏通经,消食除冷,解毒。”

  7.《药性切用》:“根,解酒毒。”

  [用法用量]内服:煮食或捣汁饮。外用:适量,捣敷。

  [芜菁功效与作用]


  1.治瘰疬结核久不瘥:芜菁四十九枚,麒麟竭一两,同于藏瓶存性烧过,地上出火毒,研细。每服半钱匕,米饮调下,加至一钱匕。(《圣济总录》异效散)

  2.治男子阴卒肿痛:捣芜菁根,若马鞭草,敷,并良。(《肘后备急方》)

  3.治卒毒肿起,急痛:芜菁根(大者,削去上皮),熟捣,苦酒和如泥,煮三沸,急搅之出,敷肿,帛裹上,日再三易。(《肘后备急方》)

  4.治豌豆疮:蔓菁根,捣汁,挑疮破,敷其上。(《肘后备急方》)

  5.治毒热肿:芜菁根三两,芸薹苗叶根三两,捣筛为散,以鸡子清和贴之,干即易之。(《外台秘要》引《近效方》)

  6.治小儿头秃疮:不中水芜菁叶,烧作灰,和猪脂敷之。(《千金要方》)

  7.治漆疮,四肢壮热:用浓煎蔓菁汤,看冷热洗之。(《普济圣陀方》)

  8.治鼻衄:诸葛菜,生捣汁饮。(《十便良方》)

  9.治饮酒后,酒气袭人:干蔓菁根,不拘多少,蒸一次,切,焙干。上一味,捣罗为散,每服二钱匕。饮酒后,用新汲水调下。(《圣济总录》)

  10.预防时行瘟疫瘴疠:芜菁不限多少(捣取汁),立春后遇庚子日,合家大小,各服一二盏。(《圣济总录》)

  11.治乳痈:芜菁根叶,净择去土,不用洗,以盐捣敷乳上,热即换,不过三五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)

  12.治狂犬咬人重发:服蔓菁汁。(《补缺肘后方》)

  13.治食积不化:取120g大头菜切片,100g芥菜切段,加水煎汤服。(《百蔬治百病》)

  14.治疔肿:大头菜、铁生衣等分,捣涂于疔肿有根部位,有脓则换药。(《百蔬治百病》)

  [芜菁成分]


  芜菁化学成分:块根(可食部分)含葡萄糖、蔗糖、果糖,缬氨酸、亮氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、谷酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸以及对-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、龙胆酸、苯丙酮酸、对羟基苯甲酸。种子油中含前告伊春、葡萄糖庭荠素、葡萄糖异硫氰酸-4-戊烯酯、异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸-3-丁烯酯、菜子固醇和大量的芥酸、亚油酸及亚麻酸。

  芜菁营养成分:每100g含蛋白质 1.9g,脂肪0.2g,膳食纤维1.4g,碳水化合物6.0g,灰分0.9g,维生素B10.06mg,维生素B20.02mg,维生素PP0.6mg,维生素C34mg,维生素(总)E0.20mg,钾243mg,钠65.6mg,钙65mg,镁19mg,铁0.8mg,锰0.15mg,锌0.39mg,铜0.09mg,磷36mg,硒0.95μg。

  [药理作用]本品具有抗菌、抗寄生虫、抑制甲状腺等作用。

  [芜菁食用禁忌]不宜多食。

  1.《千金·食治》:“不可多食,令人气胀。”

  2.《本草衍义》:“过食动气。”

  [医家论述]

  1.《新修本草》:“芜菁北人名蔓菁,根、叶及子乃是菘类,与芦菔全别,至于体用亦殊,今言芜菁子似芦菔,或谓芦菔叶不堪食,兼言小薰体产江表不产二物,斟酌注铭,理丧其真尔。”

  2.《本草图经》:“常食之通中益气,令人肥健。《嘉话录》云,诸葛亮所止,令兵士独种蔓菁者,取其才出甲,可生啖一也;叶舒可煮食二也;久居则随以滋长三也;弃不令惜四也;回即易寻而采之五也,冬有根可食也,比诸蔬属,其利不亦博乎?刘禹锡曰信矣,三蜀江陵之人今呼蔓菁为诸葛菜是也。其实夏秋熟时采之。仙方亦单服,用水煮三过令苦味尽,暴干,捣筛,水服。”

  3.《本草衍义》:“芜菁、芦菔二菜也,芦菔即萝卜也,芜菁今世俗谓之蔓菁,夏则枯,当此之时,蔬圃中复种之,谓之鸡毛菜,食心正在春时,诸菜中之有益无损,于世有功,采撷之余,收子为油,根过食动气。河东太原所出极大,他处不及也。又出吐谷浑。”

  [芜菁食疗方选]


  1.芜菁粥

  原料:芜菁250g,粳米500g,猪油适量。

  制法:将芜菁洗净切细,与粳米同入锅内煮粥,粥熟后加入适量猪油即可。

  2.芜菁炒肉丝

  原料:芜菁250g,猪瘦肉100g,鸡蛋1枚,湿淀粉、精盐、精油、甜酱、白糖、高汤各适量。

  制法:将芜菁洗净沥干水后切细丝;瘦猪肉切成细丝,用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后,入四成热的油锅内划散,倒入漏勺沥油;炒锅留底油烧热,下芜菁菜丝炒出香味,再下肉丝拌炒,加甜酱、白糖、高汤,勾芡起锅。

  3.腌芜菁

  原料:芜菁100g,黄豆、萝卜丝、精盐各适量。

  制法:将芜菁洗净,晾干水,切成薄片,沸水中略煮片刻,起锅沥干水,放入坛中,加煮烂黄豆、生萝卜丝以及适量精盐。封严坛口,2~3日后开坛取食。

  4.煮芜菁菜

  原料:芜菁200g。

  制法:将芜菁洗净,用开水微煮,含于口中,或慢慢咀嚼。

  5.芜菁炒香干

  原料:咸芜菁150g,香干150g,红椒2个,葱末、姜末、植物油、精盐、味精各适量。

  制法:将咸芜菁洗净去盐,切丝;香干洗净切丝,红椒洗净切丝,待用。炒锅上火,加油烧热,将香干、芫菁、红椒放入锅中小火翻炒,加精盐、姜末炒片刻,最后加入葱末、味精翻炒均匀即可。

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