上下杭小街美食盘点

　 　曾经一度也非常渴望去乌镇看水乡，在同学拍回的照片里，我老是感觉那水乡的小桥流水就在我的家门口，我每天买菜必须经过一次的三通桥，让我总有水上人家 的感觉，如果能在这桥边种些小花小草，让我们坐在岸旁饮酒小憩，那完全就了却了我们梦里水乡的意境。前几天在网上看到消息说福州市政府刚通过了《福州市大 众化餐饮市场建设项目总体规划方案》，将在上下杭的三通路，建一条美食街，并争取在2015年投入运营，真的是从心里期待。

　　前一段时间自己很用心整理了自己生活了半辈子的小街图片和文字，现在就坐下来安静地理一理上下杭小街的美食和美食小店。

　　福州的小吃很多都散落在民间的小街上，有人说你想体味福州正宗的【虾油味】那就必须到福州这些带有古早味的街区走一遭。这里介绍是台江上下杭小街的【美食老字号】

　　【耳聋伯元宵店】

　　在福州，咸馅儿称为元宵，甜馅儿才是汤圆。耳聋伯元宵散发着酱香肉鲜味儿，咬下一口，微微的汤汁喷出，早先还是手工元宵那就更是一个叫绝。他家店里还有小白丸子和波冬细也非常好吃。

　 　福州英德元宵店始于1906年，已近百年历史。解放以后，耳聋伯元宵店归属福州饮食服务公司，60年代初，曾被福州饮食行业、商业局评为《耳聋伯名牌元 宵丸》。文革后期耳聋伯在家门口开了个体开元宵店，因为年轻时生了一场大病，听力减弱，所以顾客都亲切叫他【耳聋伯】如今耳聋伯已经去世10多年了，现在 的元宵店由他儿子林英德经营。

　 　曾经一度也非常渴望去乌镇看水乡，在同学拍回的照片里，我老是感觉那水乡的小桥流水就在我的家门口，我每天买菜必须经过一次的三通桥，让我总有水上人家 的感觉，如果能在这桥边种些小花小草，让我们坐在岸旁饮酒小憩，那完全就了却了我们梦里水乡的意境。前几天在网上看到消息说福州市政府刚通过了《福州市大 众化餐饮市场建设项目总体规划方案》，将在上下杭的三通路，建一条美食街，并争取在2015年投入运营，真的是从心里期待。

　　前一段时间自己很用心整理了自己生活了半辈子的小街图片和文字，现在就坐下来安静地理一理上下杭小街的美食和美食小店。

　　福州的小吃很多都散落在民间的小街上，有人说你想体味福州正宗的【虾油味】那就必须到福州这些带有古早味的街区走一遭。这里介绍是台江上下杭小街的【美食老字号】

　　【耳聋伯元宵店】

　　在福州，咸馅儿称为元宵，甜馅儿才是汤圆。耳聋伯元宵散发着酱香肉鲜味儿，咬下一口，微微的汤汁喷出，早先还是手工元宵那就更是一个叫绝。他家店里还有小白丸子和波冬细也非常好吃。

　 　福州英德元宵店始于1906年，已近百年历史。解放以后，耳聋伯元宵店归属福州饮食服务公司，60年代初，曾被福州饮食行业、商业局评为《耳聋伯名牌元 宵丸》。文革后期耳聋伯在家门口开了个体开元宵店，因为年轻时生了一场大病，听力减弱，所以顾客都亲切叫他【耳聋伯】如今耳聋伯已经去世10多年了，现在 的元宵店由他儿子林英德经营。

　　地址：福州台江区苍霞新城

　　【壹號煎包店】

　　福州煎包有点类似上海的生煎，皮没有生煎那么薄，但是皮松軟香酥，餡多而厚，虽然门面不大，却日日門庭若市，人声鼎沸。福州人喜欢吃一盘煎包再配上一碗鲜汤，比较有特色的就是鳗鱼骨/鳗鱼、鲨鱼滑。

　　地点：台江区隆平路109号

　　【柴火锅边】

　　锅边又叫鼎边糊，鼎是福州方言【锅】的意思，一个大铁锅里面放有巴郎鱼干和蚬肉烧一锅鲜汤，用米浆薄薄地挂在锅边，汤开后，米浆就熟了，用锅铲轻轻铲进锅里，撒上葱花和虾油，一碗热腾腾的锅边就好了。福州人喜欢锅边就着油条、虾酥，十足的老百姓的早餐小点。

　　就这么坐在街边的小凳上，一边吃着锅边，一边看着小灶上火光闪烁、烟雾缭绕，很有一种老家的味道，能让人想起童年、青春这些美好的词语。

　　像这样的柴火锅边现在只剩下洋中路213号(近文化宫后门)一家了，图片上的这家已经拆迁了。

　　【达到牛肉滑】

　　台江达道牛滑可以算是福州最有名的老字号，其中依强家数顶级，他们家的小笼，当然这个和上海的小笼完全是不一样的风格，包子的皮有丝丝的甜味，福州人都非常喜欢，我还很喜欢的是他们家的中式牛排。

　　地址：台江达道路口，亚细亚广场对面。

　　【青年会鱼丸】

　　不要以为只有永和鱼丸、大福星鱼丸才好吃，其实我们街边小店的鱼丸也很美味，青年会鱼丸店的鱼丸就老有味道。他们家的拌面和扁肉也特别有筋道。

　　拌面扁肉是福州人的绝配。扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，煮后晶莹剔透，吃在口里滑滑的，柔软而富有弹性。福州的扁肉汤一定是用猪骨头熬制，乳白色的，吃时加入虾油、葱花、再调入几滴陈醋，喝起来爽口舒心;福州的拌面用使用花生酱、猪油、葱花调制，吃一口唇齿生香。

　　地址：台江区苍霞中平路208号(仓霞新城)

　　【林依嫩猪血化】

　 　所谓的猪血化，其实就是细兴化粉，福州人习惯骨汤泡米粉，加入猪血、猪肝、猪腰、大肠之类的。依嫩猪血化店虽然是一家老店，有70年的经营史，但是它真 正在福州火起来，是去年11月网上转载了【习大大重回20多年前爱的捞化店】一文之后，小店墙上挂着习总的照片，很多人都慕名而去。

　　地址：学军路102号(人才市场旁边)

　　【豆芽/包菜素炒粉】

　　这样的一大锅炒粉在福州街头是随处可见的，里面没有海鲜没有猪肉，只是单纯的蔬菜炒粉也深得福州人的喜爱。吃得时候，福州人喜欢浇淋一勺蒜头酱。从前在中平旅社正对面的南方日报社旧址就有一家，在状元弄口，壹号煎包店正对面也有一家，遗憾的是不知道他们搬迁到了哪里。

　　【豆芽煎饼】

　 　福州的豆芽煎饼与其他各地的煎饼不同，我们是用米浆做的，不是面粉。它是地道的福州街边小吃，酒楼里你是根本享用不到的美味，一些豆芽，一些韭菜，一个 鸡蛋，一碗米浆做成一盘嫩润酥香的豆芽煎饼，准保让你吃了还回再回头的。拆迁前，在中平路143号，昔日顶级菜馆“浣花庄”门前就有一家做豆芽煎饼的。

　　【盛记炖品】

　　福州喜爱炖菜是有名的。这家盛记炖品各色，有炖海蚌，炖杂烩，炖筒骨，炖甲鱼、炖鸽子等等，其中最最有名气的是他们家的红鲟饭。无论你什么时候路过那里，一定会被他们家蒸气缭绕的香气所吸引驻足不前。

　　地址：学军路(近农贸市场)

　　【彬德桥万龙米时粿店】

　　这里的【米时】实际就是民间将米和时组合的一个字，读作【SHI】，这家米粿也传承了百年，去年还荣获福州米时粿大赛奖。他们家的米粿都是福州的传统糕点，真心的好吃。

　　安南粿、夹心年糕、九重粿、清明粿、尾梨糕、绿豆糕、芋泥等等，据说是福州市花色最齐全的一家。

　　安南粿

　　夹心年糕

　　九重粿

　　清明粿

　　尾梨糕

　　绿豆糕

　　八宝饭

　　芋泥

　　地址：苍霞中平路与下杭路之间的南园路上

　　【桥头米时粿店】

　　这家桥头米时粿店原名是“林阿姨糕点摊”，店外路口边儿上，老板林阿姨在那儿摆了个小摊卖自家的糕点。完全是老百姓家里的味道，特别地道。

　　地址：台江区隆平路103号(苍霞卫生所对面

　 　上下杭，福州的古早街，坑坑洼洼的街道，斑驳的墙壁，狭长的小巷，还有葱榕树荫都仿佛在呢喃着福州的市井生活，那种纯朴、那种真挚、那种美好绝不会随着 拆迁改建而消失，这些已经过去了的 过往影像就像存在抽屉里的泛黄的老照片，我们每一次抚摸都是那样不舍依依，旧情满满。上下杭，我们缅怀你的过去，也期待你的将来。