特种野猪养殖的市场开发

　　由于近几十年来进口瘦肉型猪的推广和普及，我国养猪业已由传统养殖逐渐发展为规模养殖。随着市场经济的发展，其规模越来越大，集约化程度也越来越高。

　　高度集约化和工厂化的现代养猪业追求的是高速度和高效益。为了加快猪的生长速度，工厂化养猪必须在饲料里添加各种化学添加剂。随着饲料工业的快速发展和饲养技术的进步，进口瘦肉型猪的生长速度也越来越快。目前进口瘦肉型猪从出生到出栏，143～150天就可达到出栏体重(90千克)。

　　猪的生长速度越来越快，但随之而来的是猪肉的品质发生了变化。人们发现，现在的猪肉味道变了，没有以前猪肉的那种 “香味”了。这就使得温饱有余的消费者，对过去的猪肉产品产生了强烈的思念。人们渴望吃到以前那种无污染、安全又醇香的猪肉。这种肉类市场上的需求，给特种野猪的养殖和猪肉产品的市场开发带来了巨大的商机。

　　1.充分发挥野味产品优势，提高猪肉品质

　　(1)育种：要想提高特种野猪肉的品质，让特种野猪肉真正进入市场大众化消费，必须重视猪肉品质的开发。首先要做好育种工作，根据市场的需要，分别选用杜洛克母猪、地方品种母猪和纯种野猪杂交培育出特种野猪父母代的父本和母本，再经过科学选育而产生新品种。要把育种目标的重点修正为猪肉品质(口感和味道)，而不是片面地追求外形、毛色、瘦肉率、生长速度和饲料报酬，使特种野猪肉真正达到色泽鲜红、肉质细嫩、肉味醇香、野味浓郁，以满足肉类消费者的市场需要。

　　具体做法是：选用杜洛克母猪和纯种野猪采用正交和反交两种方法进行杂交，选育出优秀公猪作父本。选用地方品种猪或国内培育品种猪和野猪采用正交和反交的方法进行杂交，选育出优秀母猪作母本。然后进行横交固定，扩群繁殖。从群体中选留最优秀的个体公猪和母猪作为父母代的亲本进行杂交繁育，生产商品育肥野猪。

　　生产商品育肥野猪的繁殖母猪，野猪血统含量应保持在 37.5%～50%。生产商品育肥野猪的种公猪，野猪血统含量应保持在75%～87.5%。商品育肥野猪，野猪血统含量应保持在 50%～75%，以确保特种野猪的猪肉品质。

　　实践证明，商品育肥野猪的野猪血统含量过高或过低都不利于提高猪肉的口感和香味，而以野猪血统含量在50% ～ 62.5%的特种野猪肉品质最好。

　　只有进行合理的杂交，充分利用野猪、瘦肉型猪(杜洛克)、地方品种猪和国内培育品种猪的各种优良基因，才能培育出优良的家养野猪，从而生产出受消费者欢迎的猪肉产品。

　　(2)饲料调剂：特种野猪商品育肥野猪的生产要严禁饲喂全价配合饲料，并在整个饲养期内不喂含人工合成的化学添加剂的饲料，饲料中也不添加任何催长素和抗生素。采取以青粗饲料为主，辅以少量精料的饲喂方法进行饲养。尽管采用这种饲喂方法会减缓特种野猪的生长速度，但却能从根本上保证特种野猪肉的品质，提高猪肉的口感和肉香。

　　在饲养中，一定要掌握好精料和青粗饲料的比例，严格按照科学合理的比例喂养。小猪阶段(15～30千克)，按精饲料与青粗饲料7：3的比例喂养;中猪阶段(30～60千克)，按5：5的比例喂养;大猪阶段(60千克出栏)，按3：7的比例喂养。

　　(3)饲养方式：育肥野猪圈舍要设运动场地，让育肥野猪每天得到足够的运动和锻炼，使整个生长发育期在运动状态下度过，从而降低猪肉脂肪的沉积，使猪肉变得结实，吃起来有嚼头，口感好。有放牧条件的地方要对特种野猪进行野外放牧，充分利用大自然的天然植物喂养，降低生产成本，提高猪肉品质。

　　商品育肥野猪要从7～8个月出栏延长到10～11个月出栏，保证不低于10个月出栏(南方品种猪和野猪的杂交后代可 6～7个月出栏)，出栏体重一般不低于80千克(南方品种猪可在60千克出栏)。适当延长生长周期，有利于猪肉肌间脂肪的沉积，增加猪肉的香味，只有保证一定的生长周期，才能从根本上保证特种野猪肉的品质和风味。

　　由于近几十年来进口瘦肉型猪的推广和普及，我国养猪业已由传统养殖逐渐发展为规模养殖。随着市场经济的发展，其规模越来越大，集约化程度也越来越高。

　　高度集约化和工厂化的现代养猪业追求的是高速度和高效益。为了加快猪的生长速度，工厂化养猪必须在饲料里添加各种化学添加剂。随着饲料工业的快速发展和饲养技术的进步，进口瘦肉型猪的生长速度也越来越快。目前进口瘦肉型猪从出生到出栏，143～150天就可达到出栏体重(90千克)。

　　猪的生长速度越来越快，但随之而来的是猪肉的品质发生了变化。人们发现，现在的猪肉味道变了，没有以前猪肉的那种 “香味”了。这就使得温饱有余的消费者，对过去的猪肉产品产生了强烈的思念。人们渴望吃到以前那种无污染、安全又醇香的猪肉。这种肉类市场上的需求，给特种野猪的养殖和猪肉产品的市场开发带来了巨大的商机。

　　1.充分发挥野味产品优势，提高猪肉品质

　　(1)育种：要想提高特种野猪肉的品质，让特种野猪肉真正进入市场大众化消费，必须重视猪肉品质的开发。首先要做好育种工作，根据市场的需要，分别选用杜洛克母猪、地方品种母猪和纯种野猪杂交培育出特种野猪父母代的父本和母本，再经过科学选育而产生新品种。要把育种目标的重点修正为猪肉品质(口感和味道)，而不是片面地追求外形、毛色、瘦肉率、生长速度和饲料报酬，使特种野猪肉真正达到色泽鲜红、肉质细嫩、肉味醇香、野味浓郁，以满足肉类消费者的市场需要。

　　具体做法是：选用杜洛克母猪和纯种野猪采用正交和反交两种方法进行杂交，选育出优秀公猪作父本。选用地方品种猪或国内培育品种猪和野猪采用正交和反交的方法进行杂交，选育出优秀母猪作母本。然后进行横交固定，扩群繁殖。从群体中选留最优秀的个体公猪和母猪作为父母代的亲本进行杂交繁育，生产商品育肥野猪。

　　生产商品育肥野猪的繁殖母猪，野猪血统含量应保持在 37.5%～50%。生产商品育肥野猪的种公猪，野猪血统含量应保持在75%～87.5%。商品育肥野猪，野猪血统含量应保持在 50%～75%，以确保特种野猪的猪肉品质。

　　实践证明，商品育肥野猪的野猪血统含量过高或过低都不利于提高猪肉的口感和香味，而以野猪血统含量在50% ～ 62.5%的特种野猪肉品质最好。

　　只有进行合理的杂交，充分利用野猪、瘦肉型猪(杜洛克)、地方品种猪和国内培育品种猪的各种优良基因，才能培育出优良的家养野猪，从而生产出受消费者欢迎的猪肉产品。

　　(2)饲料调剂：特种野猪商品育肥野猪的生产要严禁饲喂全价配合饲料，并在整个饲养期内不喂含人工合成的化学添加剂的饲料，饲料中也不添加任何催长素和抗生素。采取以青粗饲料为主，辅以少量精料的饲喂方法进行饲养。尽管采用这种饲喂方法会减缓特种野猪的生长速度，但却能从根本上保证特种野猪肉的品质，提高猪肉的口感和肉香。

　　在饲养中，一定要掌握好精料和青粗饲料的比例，严格按照科学合理的比例喂养。小猪阶段(15～30千克)，按精饲料与青粗饲料7：3的比例喂养;中猪阶段(30～60千克)，按5：5的比例喂养;大猪阶段(60千克出栏)，按3：7的比例喂养。

　　(3)饲养方式：育肥野猪圈舍要设运动场地，让育肥野猪每天得到足够的运动和锻炼，使整个生长发育期在运动状态下度过，从而降低猪肉脂肪的沉积，使猪肉变得结实，吃起来有嚼头，口感好。有放牧条件的地方要对特种野猪进行野外放牧，充分利用大自然的天然植物喂养，降低生产成本，提高猪肉品质。

　　商品育肥野猪要从7～8个月出栏延长到10～11个月出栏，保证不低于10个月出栏(南方品种猪和野猪的杂交后代可 6～7个月出栏)，出栏体重一般不低于80千克(南方品种猪可在60千克出栏)。适当延长生长周期，有利于猪肉肌间脂肪的沉积，增加猪肉的香味，只有保证一定的生长周期，才能从根本上保证特种野猪肉的品质和风味。

　　2.充分发挥地方品种猪的优势

　　野猪和家猪杂交生产的高档猪肉，给我国地方品种猪的保种和生产开辟了一条崭新的途径。

　　我国地方品种猪主要是脂肪型品种，瘦肉率大都在40%左右，生长速度慢，无论瘦肉率和生长速度，还是饲料转化率都无法和进口瘦肉型猪相比。尽管经过近30年的杂交改良，仍然不适应工厂化生产。为此，我国地方品种猪的保种和发展步履艰难。但是我国地方品种猪，抗粗饲能力强、产仔率高、哺育能力强、肉质好，如果和野猪杂交，利用我国地方品种猪肉质好的特点培育出新品种，生产出适合市场需要的特种野猪肉，则会促使目前地方品种猪的保种和生产从艰难困境中解脱出来，从而在市场发展中具备新的竞争优势。

　　3.充分发挥市场优势

　　南方地区素有乳猪消费的习俗，特别是港澳和广东等发达地区，更有广阔的市场。如果用野猪和南方早熟地方品种猪杂交生产乳猪，既能增加瘦肉率、提高猪肉风味、改善猪肉品质，也能拓宽特种野猪的发展空间，同时也能为广大农民提供一个脱贫致富的养殖项目，增加农民的经济收入。

　　4.充分发挥农村的地域优势

　　由于人们生活水平的提高，对肉食产品提出了更高的要求，消费者不再过多地注重产品的价格和数量，而更加关注产品的质量安全以及营养和口味。只要产品质量好，就能卖到好价钱。

　　中国人素有消费鲜猪肉的习俗，猪肉的品质和口感非常重要。鲜猪肉的消费，占到整个肉类消费的60%以上，市场潜力巨大。如果特种野猪的养殖能够重视生长环境和饲养方式，就一定能生产出适合中国人口味的猪肉来，受到消费者的欢迎。

　　特种野猪的养殖要充分发挥农村的地域优势，利用农村的荒山荒坡，采取放牧的饲养方式，让特种野猪养殖回归大自然，充分利用荒山和林地的天然植物，使特种野猪肉无污染、口感好、香味浓。