春日百花宴：鑫桂园云南鲜花美食节

　　春天来了，万物复苏，百花齐放。云南人爱花赏花吃花，他们喜欢用鲜花入馔，烹制成各式鲜花菜肴，以求留住春天的味道，同时又有美容养颜的食疗作用。春天可食用的鲜花包括玫瑰、菊花、茉莉花、芭蕉花、金雀花等。

　　在这春暖花开的季节，在鑫桂园第13届云南传统鲜花美食节上，大人品尝到云南鲜花宴，据鑫桂园彪哥介绍，滇味云南菜以极简的方式烹饪食物，一钵清泉、几许咸盐，将大自然对人类馈赠发挥到极致。

　　鲜花、野菜、菌菇、河鲜，炙烤、凉拌、发酵、腊腌……天然的食材，无需繁复的工序，没有厚重的口感，一抹轻描淡写，便把山珍野食的本味完美呈现，这便是滇味的精髓所在!

　　云南鲜花美食做法极简，将花洗净，放入沸水中飞水后过冷河，凉拌、清炒、滚汤或制成甜点食用，以突出清脆、清香和清鲜的口味。随着一道道鲜美菜肴上桌，我们品尝鲜花美食的同时，还小酌美酒观看云南民族风情表演。

　　席间与广州媒体和美食自媒体相谈甚欢，荡漾在香气四溢的花花世界，抿一口美酒，就一口美食，在芳香醉人的味觉中飞至彩云之南，来一场美食与味觉的穿越之旅……

　　==鲜花美食菜==

　　茉莉花过桥鱼

　 　茉莉花有养颜排毒、净白皮肤、降低血压和血脂功效，夏天用茉莉花入馔，食后有清香提神、顺气清脑的食疗作用。这道茉莉花过桥鱼头一回所见，薄薄的生鱼片 优雅地摆在大盘之中，洒上新鲜玫瑰花和茉莉花，淋上滚烫的鸡汤将鱼片浸熟，入口软滑鲜嫩无腥味，还带有茉莉花的清香味。

　　春天来了，万物复苏，百花齐放。云南人爱花赏花吃花，他们喜欢用鲜花入馔，烹制成各式鲜花菜肴，以求留住春天的味道，同时又有美容养颜的食疗作用。春天可食用的鲜花包括玫瑰、菊花、茉莉花、芭蕉花、金雀花等。

　　在这春暖花开的季节，在鑫桂园第13届云南传统鲜花美食节上，大人品尝到云南鲜花宴，据鑫桂园彪哥介绍，滇味云南菜以极简的方式烹饪食物，一钵清泉、几许咸盐，将大自然对人类馈赠发挥到极致。

　　鲜花、野菜、菌菇、河鲜，炙烤、凉拌、发酵、腊腌……天然的食材，无需繁复的工序，没有厚重的口感，一抹轻描淡写，便把山珍野食的本味完美呈现，这便是滇味的精髓所在!

　　云南鲜花美食做法极简，将花洗净，放入沸水中飞水后过冷河，凉拌、清炒、滚汤或制成甜点食用，以突出清脆、清香和清鲜的口味。随着一道道鲜美菜肴上桌，我们品尝鲜花美食的同时，还小酌美酒观看云南民族风情表演。

　　席间与广州媒体和美食自媒体相谈甚欢，荡漾在香气四溢的花花世界，抿一口美酒，就一口美食，在芳香醉人的味觉中飞至彩云之南，来一场美食与味觉的穿越之旅……

　　==鲜花美食菜==

　　茉莉花过桥鱼

　 　茉莉花有养颜排毒、净白皮肤、降低血压和血脂功效，夏天用茉莉花入馔，食后有清香提神、顺气清脑的食疗作用。这道茉莉花过桥鱼头一回所见，薄薄的生鱼片 优雅地摆在大盘之中，洒上新鲜玫瑰花和茉莉花，淋上滚烫的鸡汤将鱼片浸熟，入口软滑鲜嫩无腥味，还带有茉莉花的清香味。

　　大理鲜花三塔

　　以新鲜菊花、玫瑰花等多种鲜花做成的凉拌菜，清爽开胃增食欲，是鲜花宴最具美感的开胃凉菜。

　　野花煎土鸡蛋

　　煎蛋材料丰富多样，常见有萝卜干、韭菜、肉末等，野花煎鸡蛋平生第一次吃到，煎得金黄软嫩的土鸡蛋，带有淡淡的野花香气，是不可多得的开胃鲜花美食。

　　套炸花椒芽

　　新鲜花椒芽带有淡淡的麻辣味，裹上天妇罗浆炸至金黄色后，是一道难得的下酒菜。此菜荤素搭配得宜，吃完肥熟相间的炸猪肉来点炸花椒芽，可去除多余的油腻感!

　　==开胃凉菜==

　　弥渡酸菜大烧

　　食肉一族值得推荐的主菜，选用上好五花肉，经炭火烧制后外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，无需多余佐料蘸食，我一口气连吃好几块，都不觉得油腻。吃完烧肉后，碟底的酸菜极为开胃，非常适合下饭。

　　凉拌野生刺头菜

　　刺头菜是云南一种野菜，外形如笋，红芽叶绿，比香椿芽大上许多。凉拌刺头菜味道稍酸，有点像酸豆角，但质地较软嫩，作为开胃凉菜上桌，主人家希望大家能胃口大开、食欲大增。

　　傣味家婆泡菜

　　跟韩国泡菜和广东咸菜不一样，傣味泡菜选料丰富，包括苦瓜、莲藕、青笋、鲜花等时蔬，口味酸中带辣，风味独特。

　　云南墨江三样

　　由金雀花、棠梨花和核桃花为主料，采用不同调味方法，做成三种鲜花小菜，甜美、清淡和重辣三种口味富有层次感，着实令人眼前一亮。

　　金雀花是云南常见食用花卉之一，其味清淡略带甜味，将其飞水拌入蜂蜜和砂糖，醇香的蜂蜜凸显金雀花的清新爽口;棠梨花用肉末同炒，口感软滑、肉香四溢;肉末和指天椒让核桃花鲜美辣口，销魂缠绵的辣味是下饭首选，一桌人不禁大快朵颐起来。

　　==民族风味菜==

　　爱伲土家腊三拼

　　云南爱伲族自制的土家腊味，风味独特，略带烟熏味。云南腊肠、腊肉以及腊排骨，三种口味带来不一样的口感，腊肉爽口、腊肠醇香、排骨劲道。

　　云南手撕香茅鸡

　　很喜欢香茅的味道，淡淡的柠檬香，清新醒神。香茅适合烹调肉类，可提鲜去腥又不会抢味，因此手撕香茅鸡上桌后，我们立马夹筷攻之、开怀大吃。烤得外皮酥脆的鸡肉，带有香茅的清香，鲜美多汁腻口，重口味者可蘸上辣椒酱佐食。

　　金雀花白切土猪肉

　　从云南空运过来的云南土猪肉，切片清蒸即可上桌，土猪肉美味爽口，肥而不腻，肉味极浓。拌碟的鲜花用以佐食，可消脂除腻哦!

　　铜锅牦牛肉(配云南饵丝)

　　牦牛干经常吃，这次在鑫桂园涨姿势了，吃到新鲜的牦牛肉，实乃人生乐事也!牦牛肉适合做成肉干、肉松，也可清炖或红烧。

　　铜锅牦牛肉就是采用红烧做法制成，牛肉汁香味浓，口感烟韧入味。吃牦牛肉时，要往碗里放一些云南饵丝，淋上肉汁同食。饵丝有点像凉皮，两者均用大米磨浆制成，但饵丝的口感比较柔韧。

　　==云南小吃==

　　鲜花罐罐米线

　　特别喜欢吃鑫桂园的罐罐米线，上回吃到香辣口味米线，这回以鲜花为主题，当然走清新唯美的路线，鹅黄色的菊花与米线相互映衬，米线口感爽滑，鸡汤鲜美略带菊香味，吃完后肠胃舒服，精神抖擞。

　　酥皮鲜花饼

　　云南鲜花饼堪称一绝，热腾腾刚上桌就被大伙抢光，外酥内甜的鲜花饼，软糯甜香的玫瑰馅，就算吃多都不腻口哟!

　　==滇味甜点==

　　玫瑰鲜花糕

　　晶莹剔透的玫瑰鲜花糕，精致得让人不忍下口，果冻口感幼滑，还带有玫瑰花瓣，口味清甜花香清淡，感觉健康美味。

　　鑫桂园(嘉裕太阳广场店)

　　电话：020-36732489

　　地址：广州市白云区广州大道北1811号嘉裕太阳广场3楼