花椒树的整个生长发育过程需经历营养生长期、生长结果期、盛果期、枝条更新期及衰老期，正常情况下寿命可达40年左右。
(1) 营养生长期 从出苗、移栽到开始开花挂果之前的这一个时期叫营养生长期。这阶段，一般1～3年，主要是构成树冠，高生长大于横向生长，主侧枝的角度较小，以顶芽的单轴生长为主，分枝少。营养生长结束后，自然状态下可长出2～3 个主枝和少量侧枝。若管理恰当，则可形成5～7个主枝及部分永久性侧枝，主枝的多少，对以后树冠的大小及结果量影响很大。根据这一特性，此期应加强水肥管理，以加速生长。同时应进行合理整形，调节干枝间的生长势，使其构成完整的树冠骨架，为加大树冠的主体和结果打下基础。
(2) 生长和结实期 本期是花椒树的青壮年阶段，自开花结果到进入盛果期都属这一时期，它是树冠的形成和扩张期，由于侧枝、果枝相对较少，繁盛的营养枝、叶及根系制造的营养，只有少量用于繁殖器官的发育，大量养分用于萌生枝条，扩张树冠。因而该阶段应加强树冠及土壤管理，多培育侧枝及结果枝，为树冠定型后获取高产奠定基础。切忌追求一时的产量，育出未老先衰的小老树，而影响到进入盛果期后的产量和有效挂果寿命。
(3) 盛果期 本期内大量结果，树体生长逐步减弱，骨干枝的增长速度减缓，生长主要集中在小侧枝上。多数小侧枝都能成为结果枝，大量开花结果，产量显著增加，单株可产鲜椒 5～10千克。由于大量结实，营养物质消耗较大，应适时浇水、施肥、修剪、防治病虫害。盛果期可持续10～15年，如管理不善，营养失调，不仅会缩短盛果期，影响树体的生长寿命，而且会出现结实大小年现象。
(4) 枝条更新期 进入本期后，产量开始下降，骨干枝发育几乎近于停止，树冠体积逐渐缩小，小侧枝大量死亡，新梢大量减少，生长微弱，树体的中下部开始抽出新梢，进行更新。此期更易出现结实大小年现象，若能加强管护，仍能获得相当产量。
(5) 衰老期 一般树龄20～25年后，根系、枝干进一步老化，枯死枝条增多，开始衰老。新萌生的枝条虽然增加，但多数新抽枝条细弱不挂果，产椒量不断下降，直至枯死。如立地条件好，能进行必要的科学管理，仍可保持一定的产量。
掌握花椒树年龄期的发展变化规律，了解其生长与结果间的关系与习性，相应地进行必要的抚育管护，是促其早结果、早丰产，延长盛果期，推迟衰老期的关键。
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