莙荙菜(君达菜)功效与作用,莙荙菜(君达菜)的营养价值成分表

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　　[莙荙菜别名]君达菜，甜菜，菾菜，红牛皮菜。

　　[莙荙菜基原]为藜科植物厚皮菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.及菾菜 Beta vulgaris L.var.cruenta Alef.的茎、叶。

　　[莙荙菜采制]根据不同的播种期，夏、秋季均可采收，鲜用或晒干。

　　[莙荙菜性味归经]甘、苦，寒。入肺、肾、大肠经。

　　1.《名医别录》：“甘、苦，大寒。”

　　2.《日华子诸家本草》：“冷，无毒。”

　　3.《救荒本草》：“味咸，性平、寒。”

　　4.《滇南本草》：“性平，味甜。入阳明经。”

　　5.《本草求原》：“甘、涩、寒、滑。”

　　6.《本草撮要》：“入手足太阴经。”

　　[莙荙菜功效主治]清热解毒，行瘀止血。主治时行热病，痔疮，麻疹透发不畅，吐血，热毒下痢，闭经，淋浊，痈肿，跌打损伤，蛇虫伤。

　　1.《名医别录》：“主时行壮热，解风热毒。”

　　2.《新修本草》：“夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。”

　　3.《本草拾遗》：“捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之立愈。”

　　4.《嘉祐本草》：“补中下气，理脾气，去头风，利五脏。”

　　5.《医学入门·本草》：“治天行疫疠，解暑毒。”

　　6.《随息居饮食谱》：“清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。”

　　7.《四川中药志》(1982年)：“清热解毒，凉血止血。用于感冒发热，湿热痢疾，痔痈疔毒，虫咬伤。”

　　8.《民间常用草药汇编》：“清热，行血。治肛门肿痛。”

　　[用法用量]内服：煎汤，15～30g，鲜品60～120g;或捣汁。外用：适量，捣敷。

　　[莙荙菜功效与作用]

　　1.治时行热病：用菾菜捣汁皆饮，得除，瘥。(《本草经集注》)

　　2.治麻疹不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各9g。煎水服。(《四川中药志》1960年)

　　3.治吐血：红牛皮菜、白及，炖猪肉服。(《四川中药志》1960年)

　　4.治痢疾：红牛皮菜适量，煮稀饭食。(《四川中药志》1982年)

　　5.治痔疮：红牛皮菜30g，红苋菜30g，小血藤9g。水煎服。(《四川中药志》1982年)

　　6.治痈疮疔毒、虫咬伤：红牛皮菜适量，晒干研末，敷患处。(《四川中药志》1982年)

　　7.治禽兽咬伤：甜菜捣烂敷患处。(《百蔬治百病》)

　　8.治头屑：睡前以甜菜汁涂于头发，次日清晨洗净，连续数日。(《百蔬治百病》)

　　9.治中耳炎：鲜甜菜60g，鲜马齿苋100g。洗净切碎，绞汁滴入耳内，每次3～4滴，每日3次。(《蔬菜的食疗与保健》)

　　10.治白带病：甜菜20g，苡仁30g，白果10g，粳米100g。煮成粥后食用。每日2次。(《蔬菜的食疗与保健》)

　　[莙荙菜成分]

　　莙荙菜化学成分：含甜菜碱、皂角苷等。

　　莙荙菜营养成分：每100g含蛋白质 1.9g，脂肪0.2g，膳食纤维0.9g，碳水化合物23g，胡萝卜素1.25mg，维生素PP0.7mg，维生素C42mg，钙81mg，铁1.4mg，磷31mg。

　　[莙荙菜食用禁忌]脾虚泄泻者忌用。

　　1.《嘉祐本草》：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。”

　　2.《滇南本草》：“吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。”

　　3.《食物本草》：“多食令人泄泻。”

　　4.《本草求真》：“脾虚人服之，则有腹痛之患;气虚人服之，则有动气之忧;与滑肠人服之，则有泄泻之虞。”

　　5.《本草求原》：“胃寒人忌。”

　　[医家论述]

　　1.《本草经集注》：“菾菜，即今以作鱼乍蒸者。作甜音，亦作忝。”

　　2.《蜀本草》：“《图经》云：苗高三四尺，茎若蒴藋，有细棱，夏盛冬枯。其茎烧灰淋汁白如玉色。”(引自《本草纲目》)

　　[莙荙菜食疗方选]

　　1.甜菜粥

　　原料：甜菜100g，粳米100g，调味品适量。

　　制法：将甜菜洗净切碎，粳米入锅煮成粥，加入甜菜拌匀开2次，加入适量调味品即可食用。

　　2.清炒甜菜

　　原料：甜菜400g，植物油、精盐、味精各适量。

　　制法：将甜菜洗净，切成3cm小段，入油锅中小火急炒至快熟，酌加精盐、味精调味，装盘即成。

　　3.甜菜梗炒豆豉

　　原料：甜菜梗200g，豆豉50g，红椒2个，植物油、精盐、酱油、味精，葱花、姜末各适量。

　　制法：将甜菜梗洗净切成小块，红椒洗净切碎;锅置小火，加植物油，待油热放入豆豉、姜末、红椒、酱油爆炒至香，加入甜菜翻炒至熟，加盐、味精、葱花拌匀出锅即可。

　　4.甜菜蒸猪肉

　　原料：嫩甜菜叶100g，猪肉200g，盐、味精、生粉、香油各适量。

　　制法：将甜菜叶洗净，放入开水中烫一下，取出，摊开，沥水;猪肉洗净后剁成肉泥，放入碗中加盐、味精、生粉、香油拌匀成馅。将甜菜切成比盘子小一点的圆形，薄薄的摊上一层肉馅，再铺上一层甜菜叶，这样抹六层，放入锅中小火蒸至熟即可。

　　5.甜菜拌黄瓜

　　原料：甜菜200g，黄瓜200g，香菜10g，生姜末、精盐、麻油、味精、醋各适量。

　　制法：将甜菜洗净后入滚水中烫熟，捞出放冷开水中过凉，切细丝。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，加入精盐、味精、醋、麻油拌匀装盘即成。