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莙荙菜(君达菜)功效与作用,莙荙菜(君达菜)的营养价值成分表

来源:饮食营养 时间:2018-10-01 点击: 推荐访问:娃娃菜的营养成分表

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  [莙荙菜别名]君达菜甜菜,菾菜,红牛皮菜。

  [莙荙菜基原]为藜科植物厚皮菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.及菾菜 Beta vulgaris L.var.cruenta Alef.的茎、叶。

  [莙荙菜采制]根据不同的播种期,夏、秋季均可采收,鲜用或晒干。

  [莙荙菜性味归经]甘、苦,寒。入肺、肾、大肠经。

  1.《名医别录》:“甘、苦,大寒。”

  2.《日华子诸家本草》:“冷,无毒。”

  3.《救荒本草》:“味咸,性平、寒。”

  4.《滇南本草》:“性平,味甜。入阳明经。”

  5.《本草求原》:“甘、涩、寒、滑。”

  6.《本草撮要》:“入手足太阴经。”

  [莙荙菜功效主治]清热解毒,行瘀止血。主治时行热病,痔疮,麻疹透发不畅,吐血,热毒下痢,闭经,淋浊,痈肿,跌打损伤,蛇虫伤。

  1.《名医别录》:“主时行壮热,解风热毒。”

  2.《新修本草》:“夏月以其菜研作粥,解热,又止热毒痢。捣敷灸疮,止痛。”

  3.《本草拾遗》:“捣绞汁服之,主冷热痢。又止血生肌,人有伤折,敷之立愈。”

  4.《嘉祐本草》:“补中下气,理脾气,去头风,利五脏。”

  5.《医学入门·本草》:“治天行疫疠,解暑毒。”

  6.《随息居饮食谱》:“清火祛风,杀虫解毒,涤垢浊,稀痘疮,止带调经,通淋治痢,妇人小儿尤宜食之。”

  7.《四川中药志》(1982年):“清热解毒,凉血止血。用于感冒发热,湿热痢疾,痔痈疔毒,虫咬伤。”

  8.《民间常用草药汇编》:“清热,行血。治肛门肿痛。”

  [用法用量]内服:煎汤,15~30g,鲜品60~120g;或捣汁。外用:适量,捣敷。

  [莙荙菜功效与作用]


  1.治时行热病:用菾菜捣汁皆饮,得除,瘥。(《本草经集注》)

  2.治麻疹不透:红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各9g。煎水服。(《四川中药志》1960年)

  3.治吐血:红牛皮菜、白及,炖猪肉服。(《四川中药志》1960年)

  4.治痢疾:红牛皮菜适量,煮稀饭食。(《四川中药志》1982年)

  5.治痔疮:红牛皮菜30g,红苋菜30g,小血藤9g。水煎服。(《四川中药志》1982年)

  6.治痈疮疔毒、虫咬伤:红牛皮菜适量,晒干研末,敷患处。(《四川中药志》1982年)

  7.治禽兽咬伤:甜菜捣烂敷患处。(《百蔬治百病》)

  8.治头屑:睡前以甜菜汁涂于头发,次日清晨洗净,连续数日。(《百蔬治百病》)

  9.治中耳炎:鲜甜菜60g,鲜马齿苋100g。洗净切碎,绞汁滴入耳内,每次3~4滴,每日3次。(《蔬菜的食疗与保健》)

  10.治白带病:甜菜20g,苡仁30g,白果10g,粳米100g。煮成粥后食用。每日2次。(《蔬菜的食疗与保健》)

  [莙荙菜成分]


  莙荙菜化学成分:含甜菜碱、皂角苷等。

  莙荙菜营养成分:每100g含蛋白质 1.9g,脂肪0.2g,膳食纤维0.9g,碳水化合物23g,胡萝卜素1.25mg,维生素PP0.7mg,维生素C42mg,钙81mg,铁1.4mg,磷31mg。

  [莙荙菜食用禁忌]脾虚泄泻者忌用。

  1.《嘉祐本草》:“不可多食,动气,先患腹冷,食必破腹。”

  2.《滇南本草》:“吃之动痰,有损无益。腹中有积不宜食,无积不宜多食。”

  3.《食物本草》:“多食令人泄泻。”

  4.《本草求真》:“脾虚人服之,则有腹痛之患;气虚人服之,则有动气之忧;与滑肠人服之,则有泄泻之虞。”

  5.《本草求原》:“胃寒人忌。”

  [医家论述]

  1.《本草经集注》:“菾菜,即今以作鱼乍蒸者。作甜音,亦作忝。”

  2.《蜀本草》:“《图经》云:苗高三四尺,茎若蒴藋,有细棱,夏盛冬枯。其茎烧灰淋汁白如玉色。”(引自《本草纲目》)

  [莙荙菜食疗方选]


  1.甜菜粥

  原料:甜菜100g,粳米100g,调味品适量。

  制法:将甜菜洗净切碎,粳米入锅煮成粥,加入甜菜拌匀开2次,加入适量调味品即可食用。

  2.清炒甜菜

  原料:甜菜400g,植物油、精盐、味精各适量。

  制法:将甜菜洗净,切成3cm小段,入油锅中小火急炒至快熟,酌加精盐、味精调味,装盘即成。

  3.甜菜梗炒豆豉

  原料:甜菜梗200g,豆豉50g,红椒2个,植物油、精盐、酱油、味精,葱花、姜末各适量。

  制法:将甜菜梗洗净切成小块,红椒洗净切碎;锅置小火,加植物油,待油热放入豆豉、姜末、红椒、酱油爆炒至香,加入甜菜翻炒至熟,加盐、味精、葱花拌匀出锅即可。

  4.甜菜蒸猪肉

  原料:嫩甜菜叶100g,猪肉200g,盐、味精、生粉、香油各适量。

  制法:将甜菜叶洗净,放入开水中烫一下,取出,摊开,沥水;猪肉洗净后剁成肉泥,放入碗中加盐、味精、生粉、香油拌匀成馅。将甜菜切成比盘子小一点的圆形,薄薄的摊上一层肉馅,再铺上一层甜菜叶,这样抹六层,放入锅中小火蒸至熟即可。

  5.甜菜拌黄瓜

  原料:甜菜200g,黄瓜200g,香菜10g,生姜末、精盐、麻油、味精、醋各适量。

  制法:将甜菜洗净后入滚水中烫熟,捞出放冷开水中过凉,切细丝。黄瓜洗净切丝,香菜洗净切段,生姜去皮切丝,加入精盐、味精、醋、麻油拌匀装盘即成。

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