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苤蓝的营养价值成分表,苤蓝的功效与作用及食用禁忌

来源:饮食营养 时间:2018-10-01 点击: 推荐访问:苤蓝的营养价值及食用

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  [苤蓝别名]擘蓝,撇蓝,茄连,甘蓝,玉蔓青,芥兰头,玉头,香炉菜,甘蓝球。

  [苤蓝基原]为十字花科植物擘蓝 Brassica caulorapa Pasq.的球茎、叶片和种子。

  [苤蓝采制]4~7月播种者,夏、秋季采收,9月播种者,冬春季采收。

  [苤蓝性味归经]甘、辛,凉。入肝、胃经。

  1.《滇南本草》:“味辛、涩。”

  2.《本草求原》:“甘、辛,冷,无毒。”

  3.《四川中药志》(1982年):“甘、淡,平。”

  [苤蓝功效主治]健脾利湿,止痛生肌,解毒。主治脾虚水肿,小便淋浊,大肠下血,湿热疮毒等。

  1.《农政全书》:“能散积痰。其叶及子能消食积,解面毒。”

  2.《滇南本草》:“治脾虚火盛,中膈存痰,腹内冷痛。又治小便淋浊。又治大麻风,疥癞之疾,服之立效。生食止渴化痰,煎服治大肠下血。烧灰为末治脑漏鼻疳,吹鼻治中风不语。”

  3.《本草纲目拾遗》:“能解煤毒。”

  4.《四川中药志》(1982年):“健脾除湿,消肿,解毒,用于脾虚浮肿,湿热疮毒,无名肿毒。”

  5.《中国药用植物志》:“有益肾、利五脏、止痛及促进伤口愈合的功能。主治消化道溃疡及疼痛。”

  [用法用量]内服:煎汤,30~60g;生食或烧存性研末。外用:适量,捣敷;或研末吹鼻。

  [苤蓝的功效与作用]


  1.治脾虚浮肿:擘蓝60g,糯米草30g,水皂角30g,萝卜头30g,木防己9g,大腹皮9g。水煎服。(《四川中药志》1982年)

  2.治阴囊肿大:鲜擘蓝30g,鲜商陆30g,捣烂外敷。(《四川中药志》1982年)

  3.治无名肿毒:鲜擘蓝适量,捣绒敷患处。(《四川中药志》1982年)

  4.治小便淋浊、脘腹满闷:取适量苤蓝切片,水煮服食。(《百蔬治百病》)

  5.治便秘便血:取适量苤蓝切片,水煮,调入少许红糖,早晚各服食1次。(《百蔬治百病》)

  6.治鼻炎:以干苤蓝焙焦研末,拌入香油涂入鼻内。(《百蔬治百病》)

  7.治积痰停饮:取苤蓝茎叶100g,调入麻油煮熟后食之。(《百蔬治百病》)

  8.治食积腹胀:取鲜苤蓝叶50g,水煎服。(《百蔬治百病》)

  9.治胃及十二指肠溃疡病早期疼痛:取新鲜甘蓝球400g,洗净去皮,捣烂绞汁,取汁略加热,亦可稍加麦芽糖,在空腹时饮用,每天服2次,10d为1疗程。(《果蔬本草与食疗》)

  [苤蓝成分]


  苤蓝化学成分:球茎含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

  苤蓝营养成分表:每100g含蛋白质 1.3g,脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,碳水化合物5.7g,灰分0.7g,胡萝卜素20μg,维生素A3μg,维生素B10.04mg,维生素B20.02mg,维生素PP0.5mg,维生素C41mg,维生素(总)E0.13mg,钾190mg,钠29.8mg,钙25mg,镁24mg,铁0.3mg,锰0.11mg,锌0.17mg,铜0.02mg,磷46mg,硒0.16μg。

  [苤蓝食用禁忌]如用治十二指肠球部溃疡,不宜炒得过熟,以生拌吃为好或绞汁服用。

  《本草求原》:“耗气损血,病后及患疮忌之。”

  [苤蓝食疗方选]


  1.醋擘蓝

  原料:擘蓝300g,醋、酱油各适量。

  制法:将擘蓝洗净去皮,切片;锅置小火上,将油倒锅中,至七成熟时,倾入擘蓝片煸炒,加醋、酱油,勾芡后起锅装盘。

  2.奶汁擘蓝

  原料:擘蓝500g,牛奶150ml,精盐、味精、湿淀粉适量。

  制法:将擘蓝洗净切成薄片,再加1000ml清水烧开,将擘蓝片烫至变色发软时,捞出沥水。锅洗净后加入沸牛奶、精盐、味精,用湿淀粉勾芡后,倾入擘蓝片,搅拌几下,即可装盘。

  3.醋淬擘蓝

  原料:擘蓝300g,酱油、醋各适量。

  制法:将擘蓝洗净,切片或切丝,装碗中,以烧滚酱油、醋淬之,盖上碗盖,等候片刻,将酱油、醋倒出,再淬2~3次即可。

  4.擘蓝炒肉

  原料:擘蓝200g,猪瘦肉100g,植物油、精盐、酱油、味精、生姜末、大蒜末、各适量。

  制法:将擘蓝洗净去皮切片,猪瘦肉洗净切片,炒锅上火,加油烧热,放入姜末、瘦肉煸炒至肉变色加入擘蓝、盐炒至熟,再加入酱油、大蒜末、味精拌炒均匀即可。

  5.清炒擘蓝

  原料:擘蓝300g,葱末、姜末、湿淀粉、植物油、味精、麻油各适量。

  制法:将擘蓝洗净去皮切丝;炒锅上火,加油烧热,放入擘蓝快速翻炒,炒至九成熟时加入湿淀粉、葱末、姜末、味精、麻油翻炒片刻即可。

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