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芸薹(油菜)的功效与作用,油菜的营养价值成分表

来源:饮食营养 时间:2018-10-01 点击: 推荐访问:油菜的营养价值及功效

相关叶、茎、苔类蔬菜:龙须菜、荆芥、莙荙菜(君达菜)、石刁柏(芦笋)、苤蓝、芜菁(大头菜)、芥菜疙瘩、甘蓝(卷心菜)、芸薹(油菜)、冬葵(冬苋菜)、茴香菜、茼蒿、蕹菜(空心菜)、旱芹、水芹菜、香菜(芫荽)、苋菜、金针菜、菜花、韭菜、菠菜、大白菜、苦菊、白苣、莴苣、葱白

  [芸薹别名]油菜,胡菜,寒菜,薹菜,芸薹菜,薹芥,青菜,红油菜。

  [芸薹基原]为十字花科植物油菜 Brassica campestris L.的根、茎和叶。

  [芸薹采制]2~3月采收,多鲜用。

  [芸薹性味归经]辛、甘,平。入肺、肝、脾经。

  1.《新修本草》:“味辛,温。”

  2.姚可成《食物本草》:“味甘,平。”

  3.《得配本草》:“入手太阴经。”

  4.《本草求真》:“专入肺,兼入肝脾。”

  5.《随息居饮食谱》:“辛滑甘温。”

  [芸薹功效主治]凉血散血,解毒消肿。主治血痢,丹毒,热毒疮肿,乳痈,风疹,吐血。

  1.《千金·食治》:“主腰脚痹,又治油肿丹毒。”

  2.《新修本草》:“主风游丹肿,乳痈。”

  3.《本草拾遗》:“破血。捣叶敷赤游疹。”

  4.《日华子诸家本草》:“治产后血风及瘀血。”

  5.《随息居饮食谱》:“破结通肠。”

  6.《药性切用》:“治产难,擂汁饮。”

  7.《全国中草药汇编》:“治痛经,产后瘀血腹痛,恶露不尽。”

  [用法用量]内服:煮食,30~300g;捣汁服,20~100ml。外用:适量,煎水洗或捣敷。

  [芸薹功效与作用应用]


  1.治血痢:芸薹捣,绞取汁二合,蜜一合。同暖令温服之。(《太平圣惠方》)

  2.治毒热肿:蔓青根三两,芸薹苗叶根三两。上二味,捣,以鸡子清和,贴之,干则易之。(《近效方》)

  3.治天火热疮,初出似痱子,渐渐大如水泡,似火烧疮,赤色,热翕翕,须臾浸淫渐多:芸薹菜不限多少,捣,绞取汁,芒硝、大黄、生铁衣各等分。捣大黄末相和芒硝等,以芸薹汁调和稀糊,以秃笔点药敷疮上,干即再点,频用极有效。(《近效方》)

  4.治瘭疽,著手足肩背,忽发累累如赤豆,剥之汁出:煮芸薹菜,取汁一升之,并食干熟芸薹数顿,少与盐酱。冬月研其子,水和服之。(《千金要方》)

  5.治赤游肿半身红:以芸薹叶杵烂,敷之。(《小儿卫生总微论方》)

  6.治风疹痒不止:用芸薹三握,细锉烂研,绞取汁,于疹上热揩,时时上药令热彻,又续煎椒汤洗。(《普济圣陀方》)

  7.治女子吹乳:芸薹菜,捣烂敷之。(《日用本草》)

  8.治疮疖痈肿:油菜适量,于灰火中煨熟,趁温捣敷患处。(《常见病果蔬食物自疗法》)

  9.治心肌炎:油菜、胡萝卜、野菊花各30g,煎汤,每日2次。(《蔬菜祛病强身500方》)

  10.治冠心病:油菜嫩叶15g,荷叶20g,艾叶12g,煎汤饮用,每日2次。(《蔬菜祛病强身500方》)

  11.治便血:油菜120g,蜂蜜适量,将油菜洗净,切碎,略捣,绞取汁液,然后入蜂蜜调匀。每次服2~4汤匙。(《蔬菜祛病强身500方》)

  12.治成人丹毒:油菜适量,洗净捣烂为泥,敷患处,每日更换2~3次。(《蔬菜祛病强身500方》)

  13.治急性乳痈、无名肿毒:油菜煮汁或捣绞汁,每次温服一杯,一日三次。(《食物与治病》)

  14.治小儿赤丹、热疮、肿毒:油菜叶捣烂取汁,开水冲服半碗,渣敷脐上,连用数次。(《家常食物巧治病》)

  [芸薹成分]


  芸薹化学成分:全草含葡萄糖异硫氰酸酯类成分,主要有葡萄糖芫菁芥素、葡萄糖异硫氰酸戊-4-烯酯、葡萄糖屈曲花素、葡萄糖莱菔素、葡萄糖庭荠素、葡萄糖豆瓣菜素、葡萄糖芸薹素。还含少量槲皮苷和维生素K,卡巴呋喃,3-羟基卡巴呋喃,并分离出淀粉样蛋白,一种具有高度分枝结构的多糖和一种12S球蛋白。根含葡萄糖异硫氰酸酯类成分为葡萄糖庭荠素、葡萄糖豆瓣菜素、前告伊春、葡萄糖芸薹素、新葡萄糖芸薹素。

  芸薹营养成分:每100g含蛋白质 1.8g,脂肪0.5g,膳食纤维1.1g,碳水化合物2.7g,灰分1.0g,胡萝卜素620μg,维生素A103μg,维生素B10.04mg,维生素B20.11mg,维生素PP0.7mg,维生素C36mg,维生素(总)E0.88mg,钾210mg,钠55.8mg,钙108mg,镁22mg,铁1.2mg,锰0.23mg,锌0.33mg,铜0.06mg,磷39mg,硒0.79μg。

  [药理作用]本品具有降眼压作用。

  [芸薹药论]

  1.论芸薹宣畅血气,调理血脏之功。杨时泰:“芸薹之用,类以为行滞血,散结气耳。讵知自种于冬月,经历霜雪,至春抽薹,其辛温之性,畅气宣血,虽微物,亦有精专者。即其老于三月,自应归功血脏,以毕其用。大约由阴育阳,从阳畅阴,不只以疏决为能也。本草首主游风丹肿,及产后血风并切于心腹诸疾者,因风脏原是血脏,鼓阳化阴,惟在于此。故风化行而血乃得化。血不化即还致风淫。相因以为功,亦相因以变青也。滋味功能,不得以其微,而忽之矣。”(《本草述钩元》)

  2.论芸薹的应用。翁维健:“早春,鲜菜之嫩苗,炒食味鲜美。稍后摘下晒干,盐腌切碎入瓮,名黄腌菜,味更佳。江南民间喜食。鲜菜、腌菜都有清热解毒作用。”(《中医饮食营养学》)

  [芸薹食用禁忌]麻疹后、疮疥、目疾患者忌用。

  1.《百病方》:“狐臭人食之,病加剧。”

  2.《千金·食治》:“若旧患腰脚痛者,不可食,必加剧。”

  3.《食疗本草》:“又极损阳气,发口疮齿痛,又能生腹中诸虫。”

  4.《随息居饮食谱》:“发风动气,凡患腰脚口齿诸病,及产后,痧痘,疮家,痼疾,目证,时感皆忌之。”

  [医家论述]

  1.《新修本草》:“《名医别录》云,春食之能发膝痼疾,比人间所口敢菜也。”

  2.《本草衍义》:“芸薹不甚香,经冬根不死,避蠹,于诸菜中亦不甚佳。”

  [芸薹食疗方选]


  1.鸡油炒芸薹

  原料:芸薹500g,鲜蘑菇100g,鸡油、鲜汤、细盐、糖、味精、水淀粉各适量。

  制法:将芸薹老叶去掉,切成6cm长后洗净;锅烧热,放入鸡油待油烧至五成熟时,将芸薹倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成熟时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1min后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即可。

  2.凉拌芸薹油菜

  原料:嫩芸薹500g,麻油、精盐各适量。

  制法:将芸薹梗、叶分开后洗净,切3cm长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

  3.芸薹炒虾仁

  原料:芸薹500g,对虾肉50g,姜25g,姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐各适量。

  制法:将虾肉洗净,切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;芸薹洗净后切成3cm长段;锅中加入食油,浇热后先下虾片煸炒几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒芸薹梗,再煸芸薹叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用小火炒几下即可装盘。

  4.清炒芸薹

  原料:芸薹500g,油、精盐各适量。

  制法:将芸薹洗净,切成3cm长段,锅烧热,下菜油,小火烧至七成热时,放入芸薹小火煸炒,酌加精盐,菜熟后,装盘。

  5.芸薹油菜粥

  原料:鲜芸薹叶50~100g,粳米100g,细盐少许。

  制法:鲜芸薹叶洗净切碎。粳米入沙锅中加清水1000ml,煮粥,将熟时放入芸薹,加细盐少许,煮沸时待叶烂即可待服。

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