花椒与农作物进行合理的间作套种，不仅可以充分利用地力，获得早期收益，而且还可以疏松土壤，提高土壤肥力，消灭杂草，破坏病虫害的活动场所，促进花椒树的生长发育，达到粮、椒双丰收的目的。
陕西花椒产区普遍实行椒粮间作，并在实践中总结出了一些好的间作方式和经验。在间种方式上，除了传统的在梯田埝边及其他农田边种植花椒，田内种植农作物外，郁闭前的花椒丰产园，阶面宽的水平阶，反坡梯田种植的花椒林内均可实行间作。在间种时注意以下两个问题：
(1) 正确选择间种物 花椒树喜光、根系浅，要求通风良好，故花椒树不能与玉米、高梁等高秆作物间种。小麦虽然较矮小，但须根多，易与花椒树争水肥，不利花椒的生长发育，如果给小麦多次灌水，还会使土壤通气性下降，导致花椒根腐病发生。为解决上述问题，可在田内种植小麦，靠花椒树的田边种植其他作物，或多留半米左右的隔离带 (或称营养带)。豆类既不同花椒树争光，又能肥田，是花椒的理想间种物。油菜虽能肥田，但易生蚜虫，在蚜虫易大量发生的地方不宜间种。可与花椒间种的作物还有耐旱的蔬菜、瓜类、绿肥等。各地可根据种植经验，在现有基础上摸索新的模式和方法。
(2) 保护好花椒树 耕种农作物时，若不注意保护花椒树，或耕种方法不当，往往会损伤花椒树，造成其树势下降，过早死亡。因此，耕种时，首先要留1～2米宽的营养带，带内不种任何作物。具体留带的宽窄以树的大小而定，树小带窄，树大带宽、耕作必须在树冠垂直投影外缘以外进行。其次，耕地时，树冠下不犁，靠近树冠的地要浅犁，以免损伤根系; 耙耱时，不能损伤树皮、树干; 松土除草时，树盘内外一并进行。
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