中原寿礼习俗礼仪

　　祝寿，也叫贺寿、做寿、庆寿，中原农村也称“做生儿”。是在老人寿日进行祝福的一种礼仪活动。在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有祝寿活动的记载。《豳风·七月》记：“朋酒斯飨，曰条羔羊跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。描述了当时人们聚集一堂，觥筹交错，庆贺老人健康长寿的欢乐场面。

　　祝寿习俗流行于我国各个民族，各地祝寿的方式和祝寿的时间也不尽相同。中原地区以六十岁作为祝寿的起点，民间有“不到花甲不庆寿”的说法。人们把六十岁以后每十年称为“大寿”，六十岁以后的每五年称为“小寿”。不管大寿和小寿之日，都要举行庆寿活动。

　　寿日这天，早饭要吃煮鸡蛋。鸡蛋煮熟，用凉水冰过，老人拿在手里，双手对揉。这种方法，俗称“轱轮运气”。据说吃了滚运气的鸡蛋，老人可以除百病，去晦气，交好运。有的地方早上要炕油馍，喝面疙瘩汤。吃油馍没有特殊的意义，只是显示寿日的主食与平时吃蒸馍有所不同罢了。

　　中午饭比较讲究，因亲朋好友，孙男嫡女要来团聚，所以美酒佳肴十分丰盛。主食以面条为主。临近中午时分，老人的闺女、媳妇们就忙活起来，为午饭准备足够的面条。寿面要和得又匀又筋(韧)，面条须切得又细又长。面条煮熟后捞入碗内，浇上用青菜和猪肉煮成的臊子，此称“长寿面”。

　　吃长寿面的历史也很悠久。据唐代《猗觉寮杂记》载：“唐人生日多俱汤饼，世所谓长命面者也。”唐代人称包括面条在内的面食为“汤饼”，生日食汤饼，即生日食面条。可见生日吃寿面是一种古俗，并非今日而始。庆寿食用的面条一般都擀得很薄，因薄的含义为瘦，“瘦”、“寿”谐音，老人吃了，取个吉祥长寿的意思。

　　祝寿，也叫贺寿、做寿、庆寿，中原农村也称“做生儿”。是在老人寿日进行祝福的一种礼仪活动。在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有祝寿活动的记载。《豳风·七月》记：“朋酒斯飨，曰条羔羊跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。描述了当时人们聚集一堂，觥筹交错，庆贺老人健康长寿的欢乐场面。

　　祝寿习俗流行于我国各个民族，各地祝寿的方式和祝寿的时间也不尽相同。中原地区以六十岁作为祝寿的起点，民间有“不到花甲不庆寿”的说法。人们把六十岁以后每十年称为“大寿”，六十岁以后的每五年称为“小寿”。不管大寿和小寿之日，都要举行庆寿活动。

　　寿日这天，早饭要吃煮鸡蛋。鸡蛋煮熟，用凉水冰过，老人拿在手里，双手对揉。这种方法，俗称“轱轮运气”。据说吃了滚运气的鸡蛋，老人可以除百病，去晦气，交好运。有的地方早上要炕油馍，喝面疙瘩汤。吃油馍没有特殊的意义，只是显示寿日的主食与平时吃蒸馍有所不同罢了。

　　中午饭比较讲究，因亲朋好友，孙男嫡女要来团聚，所以美酒佳肴十分丰盛。主食以面条为主。临近中午时分，老人的闺女、媳妇们就忙活起来，为午饭准备足够的面条。寿面要和得又匀又筋(韧)，面条须切得又细又长。面条煮熟后捞入碗内，浇上用青菜和猪肉煮成的臊子，此称“长寿面”。

　　吃长寿面的历史也很悠久。据唐代《猗觉寮杂记》载：“唐人生日多俱汤饼，世所谓长命面者也。”唐代人称包括面条在内的面食为“汤饼”，生日食汤饼，即生日食面条。可见生日吃寿面是一种古俗，并非今日而始。庆寿食用的面条一般都擀得很薄，因薄的含义为瘦，“瘦”、“寿”谐音，老人吃了，取个吉祥长寿的意思。

　　寿日这天，亲戚和朋友也要送礼庆贺。所送之礼，多带“寿”字。如挂面为“寿面”、鸡蛋为“寿蛋”、红糖为“寿糖”。凡出嫁的姑娘要给父母准备寿糕。城镇居民多购置西式蛋糕，在农村，民间多是手工制作寿糕。有些面桃制作精巧，堪称面点艺术的精品。

　　平时祝寿，都要吃“长寿面”，闺女要给老人送寿糕、寿桃。可父母到了六十六、七十三、八十四的年龄，闺女给父母的寿礼就特殊了。

　　“六十六，娘吃闺女一块肉。”这种风俗在民间非常普遍。母亲六十六岁生日时，出嫁的闺女要给母亲送去一块猪肉。这块肉，象征着女儿是娘身上掉下的肉，趁六六大顺之年，女儿偿还母亲一块肉，以此报答母亲的养育之恩。有的地方是买六斤六两肉，有的则买六块六毛钱的肉，取两个六字，图个吉利。

　　“七十三，八十四，阎王不叫自己去。”据说孔子死于七十三岁，孟子死于八十四岁，老人们都把这两个年龄作为忌年。做儿女的，要帮助老人渡过难关。趁父母生日时，买条活鲤鱼，让老人吃了。鲤鱼善“窜”，这一“窜”，老人就算过了难关，太平无事了。

　　豫北把七十三、八十四称为循头年。每当父母活到这两个年龄时，女儿都要在立春的早晨，天色还未发亮时，满怀祝愿的心情，将亲手煮的两个熟鸡蛋拿到麦场上，轱轮几转后，回家让父亲或母亲躲在门后吃掉。象征父母神不知鬼不觉地像鸡蛋滚麦场一样，顺利度过了“循头年”。

　　不管是什么祝寿方式，寿宴上都不吃包子和饺子，意在害怕家里平日多气，使老人成为“气包”，给老人精神上造成不快。

　　总之，祝寿食俗作为一种社会交往方式，联络了长辈与晚辈的感情，表达了人们的美好愿望，体现了中华民族的传统美德。通过举行祝寿活动，使老年人精神愉快，颐养天年，这也是我国诸多风俗中颇有积极意义的一项民俗活动。